توی این تابستون داغ ، فالوده خنک خونگی می چسبه

چگونه فالوده درست کنیم ؟ برای درست کردن یک فالوده خوشمزه خانگی به موادی همچون آبلیمو یا آب آلبالو، طالبی، نشاسته و شکر احتیاج داریم همچنین برای این کار به وسایلی مثل چرخ گوشت نیاز است تا یک فالوده کرمانی عالی داشته باشیم.

مواد مورد نیاز برای درست کردن فالوده:

1. آبلیمو
2. شکر
3. فالوده

در ادامه سایر مواد ذکر شده اند.

---

آب لیمو اصالت مقدار 900 میلی لیتر

مشخصات

• حجم
  900 میلی‌لیتر
• ابعاد بسته‌بندی
  28.5 × 7.5 × 7.5 سانتی‌متر
• شماره پروانه بهداشت
  15/14123
• سایر توضیحات
  5 سی سی معادل یک قاشق چای خوری:
•  انرژی:1.76 کیلوکالری
•  چربی:0.005 گرم
•  قند: 0.05 گرم
•  نمک: 0.003 گرم

خرید محصول

---

فالوده از دسرهای سنتی و خوشمزه ایران است که به دلیل خنک بودن آن را بیشتر در فصل تابستان سرو می کنند . سه نوع فالوده شیرازی ،کرمانی و یزدی داریم که در کل شبیه هم هستند ولی تفاوت جزیی با هم دارند .

مقاله پیشنهادی:پودر کیک آماده

در این مقاله ما شیوه تهیه این دسر خنک تابستانی  را در منزل به شما آموزش می دهیم .

اگر شما دوست دارید دسرهای ایرانی را درست کنید ، پیشنهاد ما به شما فالوده است .

مقاله پیشنهادی:کیسه خواب گایا

فالوده معمولا بنا بر ذایقه شما با آب لیمو یا آلبالو سرو می شود و فالوده بستنی نیز طرفداران زیادی دارد .

---

رشته فالوده چیست : حتما هنگام خوردن فالوده برایتان سوال پیش می آید که ماده اولیه این رشته های ماکارونی مانند شفاف و سفید چیست ؟

مقاله پیشنهادی: لپ تاپ ارزان و خوب

رشته فالوده از دو  ماده در دسترس نشاسته گل و آب درست می شود . رشته های فالوده را هم می توانید در منزل آماده کنید هم اینکه نوع بسته بندی آن را تهیه کنید و نوع خانگی آن راحت و بی دردسر است .

مقاله پیشنهادی:پودر وانیل برای چی خوبه

---

فالوده یا پالوده از دسرهای تابستانی و خنک سنتی ایران است و در روزهای گرم تابستانی می چسبد . ریشه واژه فالوده پالودن به معنی پاک و صاف کردن است .

مقاله پیشنهادی:اینه کنسول ارزان

فالوده شیرازی را با رشته های باریک نشاسته در آب ، یخ و شکر درست می کنند .‌برای اینکه نشاسته طعم بهتری بگیرد به آن عرق نسترن ، اب آلبالو ،اب لیمو اضافه می کنند .‌

---

سه نوع فالوده شیرازی ، کرمانی ، و یزدی در آب آن معروفند . که روش کار شبیه به هم است اما نوع سرو آنها با هم فرق دارد. . فالوده شیرازی را با عرق نسترن، شربت آب لیمو یا آلبالو میل میکند.

---

عرق نسترن پروند – نیم لیتر

مشخصات

• حجم
  500 میلی‌لیتر
• وزن بسته‌بندی
  520 گرم
• ابعاد بسته‌بندی
  7x7x24 سانتی‌متر
• ارگانیک
  بله
• استان تولید
  فارس
• محل تولید
  لارستان

خرید محصول

---

فالوده کرمانی را با گلاب و نعنا سرو میکنند‌ .‌فالوده یزدی که در شهر یزد به ماقوتک نیز معروف است به سبک همان فالوده معمولی است ولی داخل شربت آن تخم شربتی می ریزند .

---

طرز تهیه فالوده شیرازی در خانه

مواد لازم برای تهیه فالوده شیرازی

شکر      ١۵٠گرم

آب         ١۶٠گرم

گلاب      ٢ قاشق غذاخوری

لیمو تازه (اختیاری) 1 عدد

شربت آلبالو (برای تزیین)     به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه رشته فالوده

آب ولرم  ۴ پیمانه

نشاسته گندم          ١٠٠ گرم

---

طرز تهیه شربت فالوده : شکر را در قابلمه ریخته و ۱۶۰ گرم اب روی شکرها بریزید تا با هم ترکیب شوند .

این ترکیب را روی حرارت متوسط بگذارید و فرصت دهید تا جوش بیایید و بلافاصله که جوش زد آن را از روی حرارت بردارید به آن گلاب بزنید و دوباره آن را هم بزنید تا ترکیب شوند.

شربت را درون یک ظرف فلزی بریزید و سپس در فریزر بگذارید .‌

پس از حدود ۴ ساعت شربت را از فریزر بیرون بیاورید و باید حالت یخی داشته باشد و دوباره آن را با چنگال خوب هم بزنید و دوباره در فریزر بگذارید اینکار را هر یک ساعت یکبار باید انجام دهید .

شیوه تهیه رشته فالوده :

حالا به سراغ رشته فالوده برویم , نشاسته را در یک ظرف بریزید ، یک پیمانه آبی را که برای رشته کنار گذاشته اید را به نشاسته اضافه کنید و نشاسته و آب را خوب به هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و نشاسته کاملا در آب حل شود.

در حین کار حواستان باشد که نشاسته گلوله نشوند و در اب به خوبی ترکیب شود .

سه پیمانه دیگر از آب  را در قابلمه ریخته روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا داغ شوید و بعد ترکیب نشاسته و آب را به این آب داغ اضافه کنید و تند تند هم بزنید .

نشسته با گذاشتن در آب داغ سریع به غلظت می رسد و قوام دار میشود . برای اینکه نشاسته ته نگیرد و گلوله گلوله نشوند باید آن را مرتب هم بزنید .

حرارت نشاسته نیز باید کم باشد و آنقدر آن را هم باید تا به غلظت مناسب و خمیری برسد .

باید حدود نیم ساعت نشاسته را هم بزنید تا بوی خامی آن گرفتن شود و آب اضافه اش تبخیر شود و نشاسته به غلظت مناسب برسد و بپزد .

هنگامی که خمیر نشاسته تهیه شد ، باید آن را داغ و پیش از سرد شدن حالت رشته در یخ بگذارید .

رشته نشاسته را در چرخ گوشت ، صافی ،قیف ماسوره ی مدل چمنی می توانید درست کنید . بهترین روش نیز چرخ گوشت یا ماسوره است که هیچ در سری ندارد .

---

ریختن رشته های فالوده در ماسوره :

ماسوره ای که چند سوراخه است را در قیف نسوز یا سیلیکونی بگذارید ، نشاسته داغ را درون قیف ریخته و‌درون یک کاسه را پر از اب یخ کنید .‌ اب باید خیلی سرد و یخکی باشد .

سپس نشاسته ای که در قیف ریختید را به وسیله قیف و ماسوره در کاسه پر از آب یخ بریزید . معمولا قیف داغ است برای سهولت کار و نسوختن دستتان آن را با یک پارچه بگیرید و برای اینکه نشاسته بیرون بیاید آن را خوب فشار دهید .

حواستان باشد هنگامی که نشاسته را داخل کاسه حاوی آب و یخ می‌رسد سر ماسوره هم داخل آب یخ باشد تا نشاسته ها به هم نچسبد . نشاسته به حالت رشته های در اب سرد شناور میشوند .‌

هنگامی که نشاسته ها رشته رشته از ماسوره بیرون آمد حالا آنها را درون شربت بریزید ، شربت را از فریزر بیرون بیاورید ، کمی از آن را در کاسه ای دیگر بریزید .

البته باید حتما جنس کاسه استیل و از قبل دو ساعت داخل فریزر گذاشته شده باشد تا بدنه اش سرد شود. و شربت یخ زده را به این کاسه استیل سرد منتقل کنید . مقداری از رشته های فالوده را به شربت اضافه کنید .

---

دوباره کمی شربت اضافه کنید و روی آن مقداری رشته فالوده بریزید و هم بزنید . در این مرحله رشته های فالوده به شکل منجمد در می آیند .

پس از طی این مراحل مجددا رشته ها را با همان شربت در فریزر گذاشته تا کنار هم یخ بزنند . پس از یخ زدن آن را از فریزر بیرون آورده و دیگر فالوده خانگی شما آماده سرو است .

آماده کردن و تزیین فالوده برای سرو کردن :

هنگام سرو فالوده بر اساس ذائقه تان می توانید. وی آن آب لیمو تازه ، شربت آلبالو و یا توت فرنگی بریزید یا همچنین به سبک کرمانی ها روی آن ترکیب عرق نعنا و گلاب بریزید .

---

می توانید فالوده را به تنهایی یا با بستنی سنتی که یک ترکیب ایده آل  و لذیذ است , میل کنید . فالوده پس از سرد باید سریع خورده شوید زیرا رشته ها در دمای محیط تردید خود را از دست می دهند و نرم

---

چند نکته مفید برای درست کردن فالوده :

برای اینکه درست کردن فالوده زمان کمتری بگیرید ، وی توانید رشته آماده ان را از هایپر مارکت ها یا فروشگاه لوازم قنادی که به صورت بسته بندی عرضه میشود را تهیه  کنید  .

نشاسته های آماده را برای ترد شدن باید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشانید .

زمانی که در حال فراهم آوری رشته های فالوده هستید ، حرارت اجاق همیشه کم باشد ، تا آب به آهستگی بخار شود و نشاسته ها خوب بپزند .‌

زمان حرارت دیدن نشاسته تا وقتی است که کشدار شود و قوام بیاید . زیرا اگر به این غلظت و حالت نرسد و در حرارت زیاد پخته شود ، زمان ریختن رشته فالوده در یخ ، آن سفتی مورد نظر را فالوده ندارد .

برای درست کردن فالوده بهترین نشاسته ،نشاسته گندم است و سراغ سایر نشاسته ها نروید.

رشته های باریک نشاسته در چرخ گوشت نتیجه بهتری دارد و از آبکش و صافی بهتر است .‌

برای خوش طعم و خوش عطر کردن فالوده ، می توان به آن کمی اسانس هل اضافه کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید .

البته اسانس هل تلخ است و بر اساس حجم فالوده ، یک تا دو قطره کفایت می کند و بیشتر از آن طعم فالوده را عوض میکند .

---

برای تزیین فالوده ،می توانید لیمو ترش برش خورده ، برگ ریحان ، آلبالو بی هسته روی آن بچیند .‌

خواص اعجاب انگیز فالوده :

درمان اسهال : فالوده برای درمان اسهال بسیار. مفید است ، اگر با تخم شربتی یا تخم ریحان مصرف شود باعث بهبود معده و قطع اسهال خواهد شد .

ایجاد نشاط و شادی : فالوده به دلیل داشتن گلاب سبب آرام بخشی و نشاط می شود .

تقویت پوست و دندان : نشاسته برای جوان سازی پوست موثر است و همچنین سبب مستحکم شدن دندان هم میشود .

درمان یبوست : نشاسته یکی ازمواد مفید برای درمان یبوست می باشد .

سخن آخر

فالوده در قدیم به خوراکی از بادام پخته و شکر درست میشد ، گفته در امروزه  گونه ای دسر سرد و خنک است پایه اصلی آن نشاسته است ، در تابستان ها اغلب همراه بستنی سرو میشود .

این دسر با مواد مختلفی مثل  آبلیمو، شربت آلبالو و عرقیاتی مانند گلاب ، عرق نعنا ، عرق نسترن طعم دار می‌شود و گاهی نیز در کنار نوشیدنی‌هایی مثل لیموناد یا موهیتو برای برطرف کردن تشنگی و گرمازدگی آن را استفاده می کنند .