خوراکی ‌ها

چگونه گوشت خورشت را نرم کنیم؟

چگونه گوشت خورشت را نرم کنیم؟ گوشت پایه اصلی غذاهای ایرانی است از خورشت گرفته تا آبگوشت و دیزی و کباب. برای اینکه آبگوشت یا خورشت خوش طعم تری داشته باشیم باید با ترفندهای نرم کردن گوشت آشنا باشیم.

گوشت قیمه‌ای گوساله مهیا پروتئین مقدار 0.5 کیلوگرم

چگونه گوشت خورشت را نرم کنیم؟

یکی از ویژگی های خورشت جا افتاده و خوب گوشت نرم ان است . گوشت ماده اصلی خورشت های ایرانی است . در خورشت از گوشت گوسفند یا گوساله و به ندرت گوشت مرغ استفاده می شود .گوشت گوساله دیر پز و بافت سفت تر و یکنواخت تری نسبت به  گوشت گوسفند دارد . گوشت گوسفند نسبت به گوساله چربتر است و محبیوبیت بیشتری دارد . علاوه بر این گوشت گوسفند زودتر ازگوساله می پزد .

گوشت خورشتی گوساله ممتاز روناک پروتئین – 800 گرم

چگونه گوشت خورشت را نرم کنیم؟
وزن بسته‌بندی
0.8 کیلوگرم
ابعاد بسته‌بندی
سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
IVC913960620564907
سایر توضیحات
نوع محصول: تازه
کشتار: داخلی
کد پروانه بهداشتی تولید: 071020
شرایط نگهداری به صورت تازه: 48ساعت بین 0 تا 4 درجه سانتی گراد
شرایط نگهداری به صورت منجمد: 3 ماه در دمای 18- درجه سانتی گراد
مشخصات بسته بندی: بشقابی - پلی اتیلن - مصرف خانوار

گاهی پیش می اید که بعد از ۵ ، ۶ ساعت از پخت خورشت گوشت هنوز نرم  نشده است و هر چه بیشتر هم خورشت را بگذارید که بپزد خبری از نرم شدن ان است .اما دلیل سفت شدن گوشت چیست

مقاله پیشنهادی: نخود فرنگی را از کجا بخریم

و برای اینکه همزمان با خورشت نرم شود و جا افتاده شود چه کار باید کرد. برای کمک به شما در حل این مشکل  ما  مطلبی را گرد آوری  کرده ایم ،

گوشت گوساله خورشتی مهیا پروتئین – 800 گرم

گوشت چرخکرده مخلوط گوساله و گوسفند مهيا پروتئين - 900 گرم

تا موارد مهم در قبل ل پخت حین پخت گوشت در خورشت را بازگو کنیم . تا گوشت خورش نرم شود . اگر گوشت از نوع دیر پز است  باز هم فوت و فن هایی برای نرم شدن ان وجود دارد.

مقاله پیشنهادی:از کجا ساعت دیواری بخریم

انواع گوشت قرمز خورشتی و تفاوت آن‌ها

گوشت گوساله:

گوشت مغز ران گوساله دارا – 800 گرم

چگونه همبرگر درست کنیم؟
وزن بسته‌بندی
0.8 کیلوگرم
ابعاد بسته‌بندی
20x25x10 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
2803
شناسه کالا
122

این گوشن رنگ قرمز روشنی دارد ، چربی آن بسیار کم است . از ان می توان در خورشت ، گوشت چرخ زدن و استیک استفاده کرد .‌این گوشت از دیدگاه طب سنتی طبع سرد دارد

مقاله پیشنهادی:خرید لباس بتمن بزرگسال

.‌گوشت گوسفند : گوشت گوسفند در مقایسه با گوشت گوساله قرمزی کم رنگ تری دارد .‌این گوشت با استخوان و چربی است . با این گوشت کی توان کباب ، خورشت ، ابگوشت درست کرد .

مقاله پیشنهادی:سبد بسکتبال خانگی

گوشت گوسفند بسیار  لذیذ ، سالم و خوشمزه است . از دیدگاه طب  سنتی طبع گرم و تری دارد .

ران گوسفندی داخلی مهیا پروتئین – 1 کیلوگرم

چگونه گوشت خورشت را نرم کنیم؟
وزن
1 کیلوگرم
وزن بسته‌بندی
1.03 کیلوگرم
ابعاد بسته‌بندی
27 × 18 × 5.5 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
IVC913961016685119
اجزای تشکیل‌دهنده
ماهیچه ی دربرگیرنده استخوان و بافت های پیوندی و چربی وغضروف فاقد دنبالیچه و پشت ران
تعداد تکه
1عدد ران کامل
شکل ماده غذایی
تکه‌ای
موارد استفاده
خورش , چرخ‌کرده , آب‌گوشت
ویژگی گوشت
با استخوان
سایر توضیحات
فاقد غدد لنفاوی و اجزای حرام
تهیه شده از بهترین لاشه های جوانه نر با کشتار داخلی
افزایش مدت زمان نگهداری تا 7 روز با استفاده از بسته بندی MAP (بسته بندی در شرایط اتمسفر اصلاح شده)

گوشت بز : این گوشت در مقایسه با گوشت گوسفند رنگ تیره تری دارد و گاهی ان را به جای گوسفند می فروشند . بز بافت سفت و دیر پز دارد . این گوشت برای ابگوشت و  خورشت به کار می رود . از لحاظ طب سنتی طبعی سرد دارد .

مقاله پیشنهادی:قیمت گلاب پاش شیشه ای

گوشت شتر: گوشت شتر به رنگ  قرمز تیره است، همانند گوشت گوساله کم چربی است ولی مزیت ان بر گوساله طبع گرم ان است .

قیمه ای گوسفند ممتاز داخلی مهیا پروتئین – 0.5 کیلوگرم

چگونه گوشت خورشت را نرم کنیم؟
وزن بسته‌بندی
0.5 کیلوگرم
ابعاد بسته‌بندی
21 × 16 × 4 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
IVC913961016685119
اجزای تشکیل‌دهنده
ران گوسفندی چربی گیری شده و بی استخوان
تعداد تکه
هر بسته حاوی 16الی 20 قطعه به صورت قیمه ای در سایز 3 الی 5 سانتی متر
شکل ماده غذایی
تکه‌ای
موارد استفاده
خورش
سایر توضیحات
هر بسته حاوی 16الی 20 قطعه به صورت قیمه ای در سایز 3 الی 5 سانتی متر
تهیه شده از بهترین لاشه های جوانه نر با کشتار داخلی
افزایش مدت زمان نگهداری تا 7 روز با استفاده از بسته بندی MAP (بسته بندی در شرایط اتمسفر اصلاح شده)

گوشت شتر برای خورشت و چرخ کردن استفاده میشود.

مقاله پیشنهادی:

نکته : هیچ وقت گوشت شتر و گاو را نباید ترکیب کرد ، زیرا از لحاظ ساختاری با هم فرق دارند ، مدت پخت انها متفاوت است و این ترکیب برای بدن مضر است .

پودر فلفل سیاه جیلانو – 75 گرم

چگونه گوشت خورشت را نرم کنیم؟
وزن
75 گرم
ابعاد بسته‌بندی
19x11x2 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
1
ارگانیک
بله

نکته:  گوشت را در دمای منفی ۱۸ درجه سانتیگراد باید در فریزر نگهداری کرد و باید کاملا یخ زده باشد .

نکاتی برای تشخیص گوشت خوب

گوشت گوسفند سالم و تازه قرمزشفاف است و گوساله نیز قرمز است . رنگ قرمز  تیره حاکی از ماندگی گوشت است .

دانه فلفل سیاه تیتان – 300 گرم

چگونه گوشت خورشت را نرم کنیم؟
وزن
300 گرم
ابعاد بسته‌بندی
26x7x7 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
15/12778

گوشت تازه بوی گوشت می دهد . بوی نا خوشایند حاکی از خراب شدن و مانده بودن گوشت است .گوشت تازه سفت و متراکم است و حالت شلی ندارد و اگر گوشت را لمس کردید و چسبناک  ، خیس و لزج باشد ، ان گوشت تازه و سالم نیست . به برش های گوشت نیز دقت کنید اگر خشک بود قطعا گوشت کهنه است ‌

فلفل سیاه گلستان مقدار 90 گرم

چگونه نخودچی درست کنیم؟
وزن
90 گرم
ابعاد بسته‌بندی
13.5 × 4.5 × 4.5 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
22/12185
شکل ماده غذایی
پودر
سایر توضیحات
- 100 درصد پودر فلفل سیاه

در گوشت گوساله اگر بافت سفت و رنگ ان قرمز روشن است ، پس گوشت تازه و مرغوب است .

گوشت گوسفندی چند نوع است:

  • گوسفند ماده
  • گوسفند نر
  • بز

پودر فلفل سیاه گلستان مقدار 400 گرم

چگونه نخودچی درست کنیم؟
وزن
400 گرم
ابعاد بسته‌بندی
24 × 9 × 18 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
22/12185

با کیفیت ترین گوشت گوسفندی که زود می پزد و نرم پ جا افتاده است ،مربوط به گوسفند نرم و زیر یک سال است . که ان را بره می خوانند .یکی  از روش های فهمیدن گوشت گوسفند مرغوب نگاه کردن به دنده ان است اگر تقریبا ابی کمرنگ است گوسفند جوان است ولی اگر به سفیدی بزند سن ان بالا و گوشت دیزپز است .‌

فلفل سیاه چاوش مقدار 85 گرم

چگونه گوشت خورشت را نرم کنیم؟
وزن
85 گرم
ابعاد بسته‌بندی
11 × 4.5 × 4.5 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
6586-16048

برای خوب پختن گوشت خورشتی چه نکاتی را باید رعایت کنیم؟

انتخاب گوشت خوب

گوشت تازه و با کیفیت انتخاب کنید ، در بالا روشهای تشخیص گوشت خوب را برایتان شرح دادیم  . بهترین ، خوش طعم ترین به هر سبک ی که می خواهید بپزید ، گوشت بره است .جایگزین گوشت بره گوشت شتر و گوساله یا گاو است . ان هم باید نوع تازه و با کیفیت انتخاب کنید .‌

سرکه سفید وردا مقدار 3500 گرم

چگونه گاز را پاک کنیم؟
حجم
3500 میلی‌متر
وزن بسته‌بندی
3700 گرم
ابعاد بسته‌بندی
34 × 14.5 × 14.5 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
16/21407
سایر توضیحات
- ترشی استاندارد 5.1 درصد
ارزش غذایی در 100 میلی‌لیتر سرکه سفید
- انرژی 6.9 کالری
- قند 0.066 گرم
- سدیم 0.04 گرم
- فاقد چربی و اسیدهای چرب ترانس

شیوه  پختن گوشت خورشتی تا خوب بپزد:

برای اینکه گوشت خورشتی نرم شود و خوب جا بیافتد ، به این شیوه ان را بپزید و تفت دهید.گر گوشت تان منجمد و فریزری است . حتما اول یخ ان را ذوب کنید و سپس ان را سرخ کنید و تفت دهید . یک تا دو ساعت پیش از پخت انرا از فریزر بیرون بیاورید یا شب قبل در یخچال بگذارد .

سرکه قرمز سرکه قزوین – 500 میلی لیتر

چگونه گاز را پاک کنیم؟
حجم
500 میلی‌متر
وزن بسته‌بندی
600 گرم
ابعاد بسته‌بندی
5x5x10 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
38/11435

اگر گوشت منجمد را سزخ کنید بخش بیرونی ان برشته و سرخ میشود و قسمت داخلی ان نپخته است و بوی زهم  گوشت نیز از بین نمی رود و روی مزه نهایی  خورشت نیز تاثیر بد می گذارد و تکه هایی که زیادی اب اش را از دست داده است ، سفت و دیر پز میشود .رب گوجه و نمک باعث دیر پزش ن و نرم نشدن گوشت می شوند پس ان را در اواخر پخت به خورشت اضافه کنید .

سرکه قرمز سرکه قزوین – 3 لیتر

چگونه گاز را پاک کنیم؟
حجم
3000 میلی‌متر
وزن بسته‌بندی
3100 گرم
ابعاد بسته‌بندی
7x7x12 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
38/11011

لیمو عمانی هم سبب سفت شدن و دیر پز شدن گوشت میشود پس انرا در اواخر پخت اضافه کنید .   برای اینکه گوشت خورشتی خوب بپزد و بوی زهم اش گرفته شود ، گوشت را ابتدا خوب سرخ کنید ، و روی ان فلفل سیاه بپاشید . به ازای هر ۲۰۰ گرم گوشت نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه بریزید .

کیوی بلوط – 1 کیلوگرم

چگونه گوشت خورشت را نرم کنیم؟
وزن
1 کیلوگرم
وزن بسته‌بندی
1.015 کیلوگرم
ابعاد بسته‌بندی
3 × 17 × 24 سانتی‌متر
تعداد در بسته
11 تا 12

برای زود پختن گوشت و خوشمزه شدن ان پس از اینکه ان را با پیاز و روغن تفت دادید ، به هیچ وجه اب سرد به ان اضافه نکنید و ای جوش به خورشت اضافه کنید . همزمان با تفت دادن گوشت ، یک کتری نیز پر اب کنید تا زمان سرخ شدن گوشت ، اب هم به جوش بیاید . و از ان برای پخت خورشت اضافه کنید .

کيوي لوکوما – 1 کيلوگرم

چگونه گوشت خورشت را نرم کنیم؟
وزن بسته‌بندی
1 کیلوگرم
ابعاد بسته‌بندی
24x17x5 سانتی‌متر
نوع بسته‌بندی
ظرف پلاستیکی

یک تصور اشتباه این است که با زیاد کردن شعله گوشت هم زود می پزد . در واقع راز و رمز خورشت ایرانی در پخت  و پز ارام و اهسته ان با شعله کم است . اگر حرارت گوشت زیاد باشد ، بافت پروتیینی اش زود سفت میشود  و دیر پز میشود و نرم نخواهد شد . پس بعد از اینکه گوشت سرخ شد و اب جوش به ان اضافه کردید ، ان را روی حرارت کم بگذارید تا به مرور جا بیفتد و بپزد .

چای سیاه شکسته ممتاز ایرانی الماس شمال – 1000 گرم

چگونه گوشت خورشت را نرم کنیم؟
وزن
1000 گرم
وزن بسته‌بندی
1030 گرم
ابعاد بسته‌بندی
40x30x6 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
16/10143-1
مدت زمان دم کشیدن
20 دقیقه
ارگانیک
بله
نوع بسته‌بندی
بسته‌ای
ویژگی چای
معطر
نوع چای
شکسته , سیاه
محل کشت
ایران
سایر توضیحات
بسته بندی به صورت زیپ کیپ و دوخت حرارتی میباشد که بسیار محکم و بادوام هست

برای بهتر شدن ظاهر خورشت و پخت همزمان و یکسان گوشت ها ، انها را در یک سایز قطعه قطعه کنید .‌

ترفندهایی برای پخت گوشت دیرپز و نرم شدن گوشت:

اگر تمام موارد گفته شده را انجام دادید ولی پس از دو ساعت گوشت گوسفندی و ۳ ساعت گوشت شتر و گاو نپخت ، پس نوع گوشت دیر پز است .‌برای اینکه زود بپزد و جا بیفتاد و نرم شود یکی از روش های زیر را انجام دهید.‌

چای سیاه چای رفاه لاهیجان مدل قلم مقدار ا کیلوگرم

چگونه گوشت خورشت را نرم کنیم؟
وزن
1000 گرم
وزن بسته‌بندی
1000 گرم
شماره پروانه بهداشت
4850
نوع بسته‌بندی
بسته‌ای
نوع چای
سیاه‌قلم
  • پختن گوشت خورشتی دیرپز در زودپز :

گوشت را ابتدا با پیاز  تفت دهید و سرخ کنید و فلفل سیاه بزنید ، سپس داخل زود پز بگذارید و اب جوش به ان اضافه کنید حدود یک تا یک و نیم ساعت در زودپز خواهد پخت .

نکته برای اینکه گوشت در زود پز نسوزد ، حدود سه انگشت با توجه به حجم زودپز و مقدار گوشت روی ان اب بریزید و اب باید کاملا روی گوشت را بپوشاند .‌

چای معطر مخصوص چای احمد – 500 گرم

چگونه گوشت خورشت را نرم کنیم؟
وزن
500 گرم
وزن بسته‌بندی
700 گرم
ابعاد بسته‌بندی
25x25 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
6737
مدت زمان دم کشیدن
5 دقیقه
طعم
ارل گری
نوع بسته‌بندی
بسته‌ای
ویژگی چای
معطر, معطر
نوع چای
سیاه
محل کشت
هندوستان
سایر توضیحات
چای احمد با توجه به قدمت چندین دهه مصرف چای در بین اقشار مردم وتقاضای بسیار زیاد چای احمد که یکی از خوش نام ترین و مرغوبترین محصولات چای در بین مردم کل دنیا میباشد که در سال 2013 و 2015 چندین جایزه به لحاظ طعم دریافت نمود و این محصول در کشور عزیزمان ایران نیز طرفداران بی شماری دارد

اگر گوشت را در زود پز گذاشتید اصلا رب و نمک به ان اضافه نکنید و پس ازپخت کامل و نرم شدن گوشت به ان نمک و رب گوجه بزنید .‌

  • استفاده از کیوی برای نرم شدن گوشت دیرپز

چای ویکتورین چای احمد – 500 گرم

چگونه گوشت خورشت را نرم کنیم؟
وزن
500 گرم
وزن بسته‌بندی
530 گرم
ابعاد بسته‌بندی
21 × 12 × 8 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
56/131321
نوع بسته‌بندی
بسته‌ای
نوع چای
سیاه

اگر از قبل اگاهی دارید که گوشت دیر پز است یک کیوی سفت را پوست کندن و همانطور سالم و بدون قاچ زدن درون خورشت بگذارید تا نیم ساعت داخل خورشت باشد و بپزد . کیوی بافت گوشت را نرم ، ترد و سبب زود پخته شدن ان می کند.یا اینکه پیش از پخت خورشت کیوی را رنده بزنید ،  گوشت را در کیوی بغلتانید ویک ساعت استراحت دهید .

استفاده از سرکه برای پخت گوشت دیرپز

مقداری  سرکه در حد یک تا دو قاشق چای‌خوری به  آب خورشت اضافه کنید. سرکه سبب پختن و  نرم شدن گوشت دیرپز می شود.

نکته : مقدار سرکه کم باشد زیرا خورشت طعم ان را به خود میگیرد .‌

  • استفاده از چای خشک برای پختن گوشت خورشتی دیرپز

حدود نصف قاشق چایخوری چای را در یک توری با دستمال پارچه ای تمیز  بگذارید ( برای اینکه تفاله ها با مواد خورشت قاطی نشود و جدا کردن ان اسان باشد ) ، و به خورشت اضافه کنید . نیم ساعت بعد گوشت شما نرم و ترد شدن را اغاز می کند .‌

برای اینکه گرفتن تفاله‌های چای سخت نباشد، بهتر است حدود نصف قاشق چای خوری چای خشک را داخل یک تیکه کوچک از پارچه توری تمیز بریزید، درِ آن را با نخ تمیز محکم کنید، داخل خورشت بیندازید و بعد از پخت از خورشت خارج کنید.

نکته: البته یک شیوه دیگر نیز برای پختن و نرم شدن خورشت وجود دارد که به دلیل ضرر ان را پیشنهاد نمی دهیم و ان  استفاده از جوش شیرین است .

 

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن