چگونه سس قارچ درست کنیم؟
چگونه سس قارچ درست کنیم؟سس قارچ برای بسیاری از غذاها همچون همبرگر، پیتزا، ماکارونی، پاستا، استیک استفاده میشود. این سس خوشمزه با مواد ساده ای مثل قارچ، مایونز، خامه، کره، آرد و نمک تهیه میشود.
قارچ دکمه ای قارچینو – 800 گرم
سس چاشنی غلیظی است در طعم ها و مزه های متنوع روی غذاهای مختلفی مثل استیک ، پاستا ، ماکارونی. انواع ساندویچ ها ، پیتزا ها ، بیف استراناگوف ، چیکن استراناگوف و ….وقت سرو ریخته میشود . هر غذایی با سس مخصوص اش طعم بی نظیری میگرد .
مقاله پیشنهادی: شیر خشک سگ
انواع سس مثل سس فلفل ، کچاپ ، خردل ، مایونز ، فرانسوی و… را می توانید به صورت اماده خریداری کنید ولی یکی از سس های بسیار خوشمزه در بازار یافت نمیشود به غذاهای فست فودی طعم ویژه ای می دهد سس قارچ است .
قارچ دکمه ای کامل ملارد – 400 گرم
برای خوردن این سس بسیار خوشمزه باید خودتان دست به کار شوید .درست کردن سس قارچ بسیار اسان است و با ریختن ان روی غذا با سرو آن کنار غذا ، تحول زیادی در طعم غذاهای شما به وجود می اید .
مقاله پیشنهادی: بهترین مارک سس مایونز
سس قارچ انواع مختلفی مثل سس قارچ ساده ، سس قارچ با پنیر پیتزا، سس قارچ و ماست و… دارد . نوع ساده ان طرفداران بیشتری دارد .در این مقاله طرز تهیه انواع سس قارچ را برای شما بیان می کنیم . حتما با یک بار درست کردن طرفدار پر و پا قرص ان میشوید .
شیر کم چرب میهن -950 میلی لیتر
طرز تهیه سس قارچ ساده :
قارچ یکی از منابع پروتیین گیاهی است و خواص زیادی دارد . قارچ را در غذاهای مختلف به ویژه غذاهای فست فودی و سوپ ها استفاده میکنند و همینطور می توان با ان یک سس سفید رنگ خوش طعم درست کرد .برای درست کردن این سس فقط باید مواد اولیه ان را فراهم کنید ، با رعایت نکات و صرف حداکثر نیم ساعت زمان یک سس منحصر به فرد را درست کنید .
مقاله پیشنهادی: خرید اپیلیدی ارزان
کره حیوانی پاستوریزه میهن – 100 گرم
مواد لازم برای تهیه سس قارچ
شیر 1 پیمانه
کره 4 قاشق غذاخوری
قارچ خرد شده 150 گرم
آرد سفید گندم 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه بسته به اندازه کافی
آرد سفید گندم تستا – 900 گرم
طرز تهیه
ابتدا یک تابه متوسط را روی حرارت متوسط بگذارید ، پس از ان ۲ قاشق از کره را در تابه بگذارید تا ذوب شود .پس از ذوب شدن کره ، ارد را به ظرف بریزید و ان را تفت دهید تا کره و ارد با هم ترکیب و یکدست شوند . مرتب هم بزنید تا ته نگیرند .اصلا سعی نکنید از شعله زیاد برای پخت سس استفاده کنید و روی همان حرارت ملایم بماند .
مقاله پیشنهادی: تاپ فیلتر چیست
آرد سفید گندم گلستان – 900 گرم
پس از یکدست شدن ارد و کره ، نوبت اضافه کردن شیر است .پس از افزودن شیر حرارت را کمتر کرده و این ترکیب را هم بزنید تا یکدست شود .انرا انقدر هم بزنید تا قوان بیاید و غلیظ شود . حالا نمک ، فلفل و سایر ادویه های مورد نظرتان را نیز به این ترکیب بیفزایید .این ترکیب هر چه با حرارت کم پخته شود جا افتاده تر و غلیظ تر میشود . باید غلظت ان همانند ماست شود تا به پخت ان پایان دهید .
مقاله پیشنهادی: قیمت شن بازی
نمک تصفیه کریستاله ید دار گلستان – 180 گرم
نباید زیاد سفت شود زیرا دوباره با قارچ کمی باید روی حرارت گذاشته شود . سس بسیار سفت و غلیظ اصلا ایده ال و خوب نیست .حالا که سس اماده شده است به سراغ ماده اصلی آن یعنی قارچ ها برویم . قارچ ها را ابتدا با دستمال کاغذی پاک کنید و سپس با اب سرد بشویید ، قارچ را در اب نخیسانید یا زیاد نشویید ، زیرا اب مس اندازد . قارچ ها را در هر سایزی که دوست دارید خرد کنید .
مقاله پیشنهادی: اسمارت واچ چی بخرم
فلفل سیاه گلستان مقدار 90 گرم
اجازه دهید که کاملا خشک شود و اب ان برود . در. یک تابه دیگر ۲ قاشق کره بریزید .پس از ذوب شدن کره ، قارچها را درون تابه بریزید ، فرصت دهید تا قارچ ها در اثر حرارت دیدن اب می اندازند ،در این مرحله باید شعله را زیاد کنید تا اب ان تبخیر شود .هنگامی قارچ سرخ شد مقداری نمک به انها بپاشید . حواستان باشد قارچ فقط باید رنگش طلایی شود و بعد از روی شعله برداشته شود نباید رنگش تیره بشود .
روغن مایع آفتابگردان حاوی ویتامین دی و ای لادن – 2.7 کیلوگرم
حالا تقریبا سس قارچ تان آماده است . قارچ ها را درون سس از پیش اماده شده بریزید .پس از کمی روی حرارت کم گذاشته تا مایه و قارچ طعم همدیگر را بگیرند.مدت حرارت دیدن این ترکیب باید نهایت ۵ دقیقه باشد پس از ان شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سس در دمای محیط کمی از داغی بیفتد حالا اماده سرو است .
ماست چکیده پرچرب چوپان مقدار 500 گرم
طرز تهیه سس قارچ با ماست
درست کردن سس قارچ با ماست نیز همانند سس قارچ ساده بسیار اسان است و نسبت به نوع بالا کالری کمتری دارد و می توان گفت رژیمی است .
مواد لازم
شیر نصف پیمانه
کره 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
پودر سیر ضامن – 100 گرم
ماست چکیده 2 قاشق غذاخوری
قارچ شسته شده و خرد شده 150 گرم
ادویه (پودر سیر، آویشن، نمک، فلفل) به مقدار دلخواه
طرز تهیه
پودر آویشن شاهسوند مقدار 60 گرم
قارچ ها را مثل مراحل بالا تمیز کنید و بشویید و خشک کنید سپس در یک تابه به همراه دو قاشق روغن مایع روی شعله زیاد بگذارید تا طلایی شوند .در تابه دیگر کره را ذوب کنید ، ارد را پس تز ذوب شدن به آن بیافزایید و مرتب هم بزنید تا ارد گلوله نشود ، ارد و کره خوب با هم ترکیب و یکدست شوند .
پنیر پیترا موزارلا شه وین – 2 کیلوگرم
سپس شیر را اضافه کنید و کمی هم بزنید و پس از تن نوبت ماست است .این ترکیب را هم بزنید تا سس غلیظ شود . سپس قارچ ها را نیز به سس اضافه کرده و اجازه دهید کمی با هم حرارت ببینند تا مواد انها به خورد هم برود .سس قارچ با ماست شما به راحتی اماده شد .
پنیر ورقه ای پارمسان کاله مقدار 180گرم
سس قارچ با پنیر پیتزا
این نوع سس قارچ ، بسیار محبوب است و ان را با پنیر موزارلا ، پارمیزان و پیتزا می توان درست کرد . اگر می خواهید سس قارچ بسیار کش بیاید ، به مقداری پنیر فقط نیاز است . حالا به سراغ طرز تهیه این نوع از سس قارچ خوشمزه برویم .
مواد لازم
قارچ خرد شده 150 گرم
پنیر پیتزا مطهر – 2 کیلوگرم
کره 2 قاشق غذاخوری
روغن 2 قاشق غذاخوری
شیر نصف پیمانه
پنیر پیتزا 2 قاشق غذاخوری
مغز ران مرغ مهیا پروتئین مقدار 0.9 کیلوگرم
آرد 2 قاشق غذاخوری
سیر له شده 3 حبه
ادویه (آویشن، فلفل، نمک) به میزان لازم
طرز تهیه :
مغز ران مرغ پویا پروتئین – 1800 گرم
سیر و قارچ را با دو قاشق روغن مایع روی حرارت زیاد گذاشته تا قارچ اب بیاندازد و طلایی شود ، به محض طلایی شدن ان را از روی حرارت بردارید ، اجازه ندهید تیره شود .در یک تابه دیگر ،کره را روی حرارت کم بگذارید تا ذوب شود ، کره نباید خیلی داغ شود و بسوزد . بعد ارد را درون تابه اضافه کرد و هم بزنید تا یکدست شود .سپس نوبت اضافه کردن شیر است و ان را مدام هم بزنید
خامه صبحانه میهن مقدار 100 گرم
تا هم ارد گوله گوله نشود و هم اینکه به غلظت برسد ، فراموش نکنید که شعله باید کم باشد . پس از غلیظ شدن این مایه ، ارد و ادویه ها را نیز درون تابه سس بریزید .پس از حدود ۵ دقیقه از حرارت دیدن سس و قارچ ، پنیر پیتزا را نیز به این ترکیب اضافه کنید و تا هنگامی که پنیر پیتزا ذوب شود باید روی حرارت باشد .سس قارچ و پنیر پیتزا شما حالا اماده است این سس باید به شکل گرم سرو شود تا کش بیاید .
خامه صبحانه کاله حجم 200 میلی لیتر
سس قارچ را با چه غذاهایی سرو کنیم بهتر است؟
تا به اینجای مطالب با سه شیوه درست کردن سس قارچ اشنا شدید ، ولی این سس با کدام غذاها سازگار است و با کنار گرفتن در کنار انها مزه و طعم فوق العاده ای را پدید می اورد .
غذاهایی که می توان سس قارچ را با آنها ترکیب کنید عبارتند از :
سبزی خشک جعفری ملیکانو – 100 گرم
همبرگر
انواع ساندویچ سرد و گرم
انواع استیک گوشت
برای انواع پاستاها
برای سِرو مرغ
طرز تهیه سس قارچ برای مرغ
مرغ از منابع پروتیینی پر مصرف در جهان است و می توان با ان غذاهای مختلفی را فراهم کرد و یا حتی ان به تنهایی و با کمی ادویه و روغن پخت و کباب و گریل کرد و با سس های مختلف ازجمله سس قارچ و سبزیجات سرو کرد .در زیر طرز تهیه سس قارچ را برای خوراک مرغ به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم سس قارچ برای مرغ
ران مرغ 6 عدد
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
خامه 1 پیمانه
قارچ خرد شده 400 گرم
پیاز خرد شده 1 عدد
سیر 3 حبه
آرد 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
کره آب شده 4 قاشق غذاخوری
آب مرغ 1 پیمانه و نیم
طرز تهیه :
ران مرغ را در یک تابه با روغن متوسط سرخ کنید و مدام ان را پشت و رو کنید تا به مدت ده دقیقه دو سمت ان به خوبی سرخ شود .سپس ران را درون یک قابلمه گذاشته و روس ان اب مرغ بریزید و نمک بپاشید و اجازه دهید تا حدود یک ساعت خوب بپزد .در فاصله ای که مرغ ها می پزد ، سس را درست کنید . یک تابه با سایز مناسب را روی گاز بگذارید و کره را درون ان گذاشته و پیاز را نگینی ریز کنید و درون کره گذاشته و احازه دهید ۵ دقیقه روی حرارت باشد تا سرخ شود و مرتب هم بنید تا نسوزد .پس از ان قارچ را نیز به پیاز و کره اضافه کرده ، ان را روی حرارت زیاد گذاشته تا اب بیاندازد سپس تبخیر شود و سرخ شود . تا وقتی که قارچ سرخ نشده روی ان نمک نزنید ، زیرا باعث میشود که قارچ سرخ و طلایی نشوند .پس از طلایی شدن قارچ شعله را کم کنید . حالا سیر را رنده بزنید و به ترکیب فوق اضافه کنید . کمی سیر را با قارچ ها هم بزنید ، سپس ارد را به ان بیافزایید و درون این ترکیب هم بزنید تا خامی اش گرفته شود . حالا به ان اب مرغ یا اگر دوست دارید شیر اضافه کنید . تقریبا ۵ تا ۱۰ باید روی حرارت کم بماند و مرتب هم زده شود تا قوام پیدا کند .در مراحل اخر اماده شدن سس نمک و فلفل را نیز به ان اضافه کنید ، هم بزنید تا در همه جای سس پراکنده شود . سپس ران مرغ پخته شده را نیز به سس بیافزایید . فرصت دهید تا ترکیب سس و مرغ تقریبا ۵ تا ۱۰ دقیقه با هم بپزند تا مواد طعم هم را بگیرد و به خورد هم بروند . سپس قبل از اینکه سس خیلی غلیظ و سفت شود ان را از روی حرارت بردارید و میل کنید .
در اخر
در این مطلب ، طرز تهیه ۳ نوع سس قارچ و یک نوع خوراک با سس قارچ را برای شما شرح دادیم . این سس را می توان کنار غذاهای مختلفی سرو کرد .بهتر است که کره و روغن ان را کمتر کنید تا ضرر و کالری ان کمتر شود و از مواد مغذی اش بیشتر بهره ببرید . اگر می خواهید طعم سس خوش طعم تر شود سبزیجات خشک یا تازه مثل جعفری به ان بیافزایید .
