چگونه سس شکلاتی درست کنیم؟

چگونه سس شکلاتی درست کنیم؟طعم شکلات طعمی آشنا و پرطرفدار است. سس های شکلاتی با موادی مانند روغن مایع، پودر کاکائو، شکلات، خامه صبحانه، کره، ماست، نشاسته، شیر، شکر و سس تهیه میشود.

شکلات و طعم شکلاتی یکی از پر ترین مزه های جهان است . شکلات را  به صورت جامد ، مایع ، سس ،و … مصرف می کنند . سس شکلاتی یکی از سس های  شیرین برای دسر ها ، کیک ها ، میان وعده های شیرین است که باب ذائقه افراد زیادی است .

مقاله پیشنهادی: قیمت بذر چمن عروس

شما می توانید یک کیک ساده بپزید و با سس شکلات ان را بپوشانید و مزه منحصر به فردی به کیک بدهید ، مهمانان عصرانه تان را به یک بستنی وانیلی با سس شکلات غافلگیر کنید ،

روی دسرهایی  مانند تیرامیسو سس شکلات بریزید . سس شکلات انقدر خوشمزه است که هیچ گاه طعم ان   تکراری نمیشود و از ان خسته نمیشوید .

مقاله پیشنهادی: کیسه تنورک

فقط در خوردن این سس خوشمزه باید احتیاط کنید به ویژه اگر اضافه وزن یا دیابت دارد .در این مطلب قصد داریم سه روش تهیه سس شکلاتی را به شما آموزش بدهیم .

• طرز تهیه گاناش

گاناش یکی از سس های خوشمزه و با غلظت مناسب شکلاتی است . گاناش را هم می توان به عنوان رومال کیک استفاده کرد و هم مانند سس روی دسرهای شیرین استفاده کرد . طرز تهیه گاناش بسیار ساده است و وقت زیادی از شما نمیگیرد .

مقاله پیشنهادی: اتو بخار ایستاده چه مارکی خوبه؟

مواد لازم

خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم

شکلات تخته‌ای: ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم

طرزتهیه :

خامه صبحانه را روی حرارت کم بگذارید و ان را مرتب هم بزنید ، تا به جوش بیاید . هنگامی که خامه جوش زد ، ان را از روی حرارت برداشته و شکلات را درون ان بریزید حالا این دو را مرتب هم بزنید تا شکلات درون خامه داغ حل شود و ذوب شود . گاناش پس از سرد شدن قوام کی یابد . پس تا گرم است باید روی کیک و دسر ریخته شود .

مقاله پیشنهادی: گل خشک تزئینی را از کجا تهیه کنیم

نکات مهم :

اگر سسی که می خواهید روی کیک و دسر بریزید نباید خیلی غلیظ باشد ، پس نیاز به ۱۰۰ گرم شکلات دارید ولی اگر غلظت سس باید زیاد باشد و رومال کبک شود ، باید میزان شکلات دو برابر خامه باشد .زمانی که شکلات را به سس می افزایید  باید روی شعله گاز نباشد .

مقاله پیشنهادی: قیمت چادر قجری دخترانه

اگر شکلات حرارت ببیند ، سس براق و یکنواخت نیست و دانه های سفید رنگ و ریزی در سس پدید می اید .اگر شکلات در خامه خوب حل نشود و یکست نشود ، باید از شیوه بنماری استفاده کنید یعنی مخلوط سس و خامه را روی یک ظرف اب در  حال جوش که بخار از ان بیرون می اید ، بگذارید تا شکلات ذوب شود .

مقاله پیشنهادی: قیمت ساز دهنی ارزان

یا اینکه مخلوط خامه و شکلات را روی حرارت خیلی کم گذاشته و مرتب هم بزنید تا شکلات ذوب شود .

اگر برای رومال کردن کیک باید گاناش فرم گرفته استفاده کنید پس باید بسیار غلیظ باشد و پس از سرد شدن ، ان را همزن برقی حدود ۵ تا ۶ دقیقه هک بزنید تا مثل خامه فرم بگیرید .

• طرز تهیه سس شکلاتی با پودر کاکائو

یک نوع دیگر سس شکلاتی برای کیک و دسرها ، استفاده از پودر کاکائو است . برای درست کردن این سس خوشمزه  مواد زیر نیاز دارید :

آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری

شکر: یک دوم پیمانه

نمک: یک پنس

پودر کاکائو: ۱۰۰ گرم پودر کاکائو (یک پیمانه)

کره: یک تا دو قاشق غذاخوری

شیر: ۲ پیمانه شیر

وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه :

اول همه مواد  خشک مثل شکر، وانیل، نمک، آرد و پودر کاکائو را با هم ترکیب کنید ، تا در هم مخلوط شوند و به خورد هک بروند ‌.  ‌شیر و کره را روی حرارت کم بگذارید ، مواد خشک را ارام ارام به ان اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد خشک در شیر  گوله ای نشود .زمانی که شبر شروع به قل زدن کرد ، ۵ دقیقه منتظر باشید تا به غلظت فرنی یا ماست بشود .

نباید روی حرارت خیلی غلیظ شود زیرا پس از سرد شدن به غلظت مناسب می رسد .سس را باید هنگامی که گرم است برای رومال یا تزیین استفاده کرد .‌

• دستور سس شکلاتی بدون خامه و کره

این نوع سس شکلاتی به خوشمزگی سس های بالا ولی شاید بتوان گفت که رژیمی تر است . در زیر طرز تهیه این سس را اموزش می دهیم .

مواد لازم :

نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری سرپر

پودر کاکائو: ۳ ق غذاخوری سر پُر

شکر: نصف لیوان

شیر: ۲ لیوان

۵۰تا ۷۵ گرم شکلات تخته‌ای (تلخ یا شیرین بودن به ذائقه شما بستگی دارد و می توان از ترکیب هر دو استفاده کرد توجه)

طرز تهیه :

نشاسته را درون دو قاشق غذاخوری اب سرد اضافه کنید و هم بزنید تا در ان حل شود ، سپس این مخلوط را با شیر و شکر روی حرارت بگذارید و پودر کاکائو را ارام ارام به ان بیافزایید و مدام هم بزنید . پس از ۲ دقیقه شکلات تخته ای را نیز به این ترکیب باید اضافه نمود . ان را مرتب هم بزنید ، تا سس به غلظت ماست برسد یا کمی از فرنی غلظت اش کمتر باشد .

پس از اماده شدن سس ، کمی که از داغی افتاد البته خنک نشود روی کیک و دسر ان را بریزید .این گونه سس هم پس از سرد شدن سفت تر میشود

• سس شکلاتی بدون آرد و خامه با پودر کاکائو

برای درست کردن سس شکلاتی نباید مواد خاصی داشت ، شما با توجه به مواد در دسترس می توانید  یک نوع ان را تهیه کنید .

حالا به سراغ طرز تهیه سس شکلاتی بدون ارد و خامه با پودر کاکائو برویم .

شکر: نصف پیمانه

شیر: یک پیمانه

کره: یک چهارم پیمانه

پودر کاکائو: ۲ قاشق غذا خوری سر پُر

تمام  مواد را باهم ترکیب کنید  روی شعله  ملایم  بگذارید تا به جوش اید و سپس قوام یابد .این سس چون ارد ندارد پس از سرد شدن همانند سس های بالا غلیظ نمیشود ، پس نمی توان ان را برای  روکش کبک استفاده کرد ولی برای تزیین کیک و دسر بسیار مناسب است .

نکته :

تگر سس شکلات زیاد رقیق شود ، برای اینکه روی کیک بنشیند و جذب ان بشود . نقاط مختلف ان را خلال دندان سوراخ کنید . همچنین برای غلیظ کردن می توان  مقداری آرد یا مخلوط ارد و نشاسته در زمانی که روی شعله است به ان افزود .‌مقدار شیرینی سس به ذایقه شما بستگی دارد اگر شیرین تر دوست دارید ، شکر را بیشتر کنید و اگر طعم تلخ دوست دارید شکلات تلخ استفاده کنید .

موارد مصرف سس شکلات

• بیشتر موارد مصرف سس شکلاتی برای تزیین انواع کیک ها و دسر است . گاهی نیز سس شکلات را روی میوه ها می ریزند و طعم بی نظیری به میوه می دهند .

می توان پس  از مهیا کردن مایه کیک ، مقداری از ان را با سس شکلاتی مخلوط کنید ، ان را روی مابقی مایه کیک بریزید و یک کیک دو رنگ را تهیه کنید .

همینطور سس شکلاتی روی انواع کرپ و پنکیک نیز سرو میشود . پنکیک و کرپ در وعده صبحانه مصرف میشوند و ریختن سس شکلاتی روی آنها اشتهای شما را در صبح بر می انگیزاند .  سس شکلاتی در شیک ها نیز به کار می رود . برای تزیین حاشیه بشقاب دسر یا روی دسر نیز از این سس بسیار استفاده میشود و طرح های زیبایی با ان می توان ایجاد کرد .روی انواع بستنی و شیرینی نیز می توان سس شکلاتی مصرف کرد . سس شکلاتی در دسرهای کاکایویی و شکلاتی نیز بسیار مصرف میشود .سس شکلاتی هم عطر بی نظیری به دسر شما می دهد   ، هم اینکه تزیینات ان وسوسه برانگیز است و طعم شکلات هم جای خود را دارد ‌ .