چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟ زیتون هم بسیار خوشمزه است و هم خواص بسیاری دارد به همین دلیل اگر بتوان خام آن را خریداری کرد و تلخی آن را گرفت بهتر است زیرا دیگر از نمک زیاد و یا مواد افرودنی خبری نیست . پس روش های گرفتن تلخی زیتون می تواند موثر باشد.

روش هایی برای از بین بردن تلخی زیتون

زیتون یک میوه مغذی و لذیذ است که به دو شکل زیتون سبز و زیتون سیاه وجود دارد .

مقاله پیشنهادی: پد سلولزی کولان سل مدل7000

زیتون های سبز قبل از اینکه برسند به صورت خام چیده می‌شوند .

اما زیتون های سیاه پس از رسیده شدن چیده می شوند و به همین دلیل سیاه خواهند شد .

در زیتون انواع مواد مغذی و پروتئین ها و کربوهیدرات ها و چربی های غیر اشباع و فیبر وجود دارد که همگی برای سلامتی مفید هستند .

از دیگر مواد مغذی زیتون ها اسید اولا نولیک و مواد ضروری مثل آهن و مس می باشد .

مقاله پیشنهادی: خرید کاکتوس مصنوعی بدون گلدان

زیتون سبز نسبت به سیاه بافت محکمتری دارد و این به دلیل نرسیده بودن آن است ، همچنین تلخ است .

مصرف زیتون باعث تامین ویتامین آ می‌شود و ویتامین آ برای تقویت بینایی و سلامت چشم خیلی مفید است .

همان طور که گفتیم زیتون غنی از آنتی اکسیدان است و می تواند مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان های پلی فنول و فلاونوئید را در بدن ما تامین کند .

مقاله پیشنهادی: خرید کیسه جارو برقی بوش

زیتون ها به دلیل داشتن آهن در تقویت تولید گلبول‌های قرمز خون نیز موثر هستند .

زیتون می تواند مقادیر زیادی از آهن مورد نیاز بدن را تامین کند .

یکی دیگر از مواد مغذی که در زیتون ها وجود دارد فیبر می باشد .

وجود فیبر در منابع غذایی باعث بهبود فعالیت های دستگاه گوارش و افزایش سلامت آن می شود

مقاله پیشنهادی: شلوار بارداری کمر چسبی

زیتون یکی از منابع فوق‌العاده برای ویتامین e است .

ویتامین e باعث تقویت سلول های پوستی و کاهش چین و چروک ها می شود و به این ترتیب زیتون در جوانسازی پوست نیز خیلی موثر است .

مصرف زیتون باعث تقویت استخوان ها و بافت های بدن نیز می شود و بخش زیادی از این تاثیر گذاری به دلیل وجود پروتئین در بافت زیتون است .

مقاله پیشنهادی: مدت زمان خشک شدن رزین اپوکسی

طبق بعضی از تحقیقات زیتون های سیاه می‌توانند مانند ایبوپروفن برای تسکین دردها در بافت یا مفاصل موثر عمل کنند و این زیتونها یک کاهش دهنده درد طبیعی محسوب می شود .

ویتامین e که در زیتون وجود دارد برای تولید کلاژن خیلی مناسب و مورد نیاز است و به همین دلیل خوردن زیتون باعث بازسازی سلول های مرده به ویژه در سطح پوست خواهد شد .

مقاله پیشنهادی: خرید رزبری پای

مصرف زیتون باعث کاهش التهابات و رشد آنزیم های خاص ضد التهاب می شود و این خاصیت در زیتون سیاه نسبت به زیتون سبز خیلی بیشتر است .

مصرف زیتون به اندازه و مقدار مناسب فشار خون بالا را کاهش داده و سطح کلسترول را مدیریت می کند .

اگر زیتون را به صورت آماده و کنسروی تهیه کنید این خاص کمتر خواهد شد پس بهتر از زیتون را خودتان در خانه تهیه و فرآوری کنید و تلخی آن را در خانه از بین ببرید و سپس مصرف کنید .

خوردن زیتون به بیمارانی که مبتلا به دیابت هستند نیز خیلی توصیه می شود زیرا مصرف زیتون باعث تنظیم سطح قند خون میشود .

با توجه به این که مواد و محصولاتی که برای پوست مفید هستند قطعاً تأثیرات موثری بر تقویت مو نیز خواهند داشت ، زیتون هم از این قاعده مستثنا نیست و باعث رشد بیشتر موهای ضخیم و سالم می‌شود .

وجود پلی فنول ها در بافت و ساختار زیتون سبب تقویت حافظه می شود و اگر زیتون را به صورت روزانه مصرف کنید استرس اکسیداتیو در مغز را کم می کند و به این ترتیب باعث بهبود حافظه خواهد شد .

اگر نمی توانید اشتهای خود را کنترل کنید و خیلی غذا میخورید بهتر است قبل از صرف غذا یک یا دو عدد زیتون مصرف کنید.

زیتون دارای اسیدهای چرب اشباع نشده است که به این صورت فرآیند هضم را آهسته کرده و پیام سیری به مغز ارسال می کند و به این صورت اشتها کنترل شده و به کاهش وزن نیز کمک خواهد کرد .

مصرف روزانه زیتون می تواند به طور موثری چربی های اضافی موجود در شکم را کاهش دهد .

همچنین مصرف زیتون باعث ترشح هورمونی به نام سروتونین می شود که این هورمون آثار مفید و بی‌نظیری روی بدن ایجاد می‌کند .

بعضی از افراد گمان می کنند که مصرف زیتون می تواند آلرژی و حساسیت آنها را افزایش داده و تشدید کند اما این تصور کاملا اشتباه است و زیتون خود به عنوان یک کاهش دهنده و کنترل کننده آلرژی محسوب می شود .

در واقع مصرف زیتون باعث آثاری مانند آثار آنتی هیستامین در بدن خواهد شد و به این ترتیب آلرژی ها را در بدن کاهش می دهد .

مصرف زیتون همچنین باعث افزایش باروری در افراد و بهبود سیستم ایمنی بدن خواهد شد .

در زمان زیتون از لخته شدن خون جلوگیری میکند و خطر سکته ها را در بدن کاهش می دهد .

همه این ویژگی های مثبت و مفید در یک میوه کوچک و مقوی نهفته شده اند پس ، خوردن زیتون برای بهره مندی از ین ویژگی های مفید توصیه می شود .

البته باید زیتون را به مقدار کافی مصرف کنید و مصرف بیش از حد آن باعث افزایش تاثیرات مثبت آن نخواهد شد .

همانطور که خوردن همه مواد غذایی در افراد نتایج یکسانی را به جایی نخواهد گذاشت ، بهتر است افراد در مصرف زیتون دقت داشته باشند و اگر پس از چند بار مصرف این ماده غذایی دچار حساسیت ها ایا مشکلاتی شدند مصرف زیتون را کنار بگذارند یا با پزشک مشورت کنند .

در واقع زیتون ها با توجه به کاربرد و همچنین شکل ظاهری شان به انواع و نام های مختلفی وجود دارند که در ادامه به آنها اشاره می‌کنیم .

انواع مختلف زیتون ها با نام های زیتون شکسته ، کنسروی و بی هسته موجود است .

زیتون شکسته در واقع زیتونی است که از آن روغن زیتون می گیرند و زیتون های بی هسته هم برای تهیه زیتون پرورده استفاده میشود .

همچنین زیتون های بی هسته به صورت کنسروی نیز وجود دارند که برای تزئین سالاد مورد استفاده قرار می گیرد .

معمولا همه زیتون ها یک طعم تلخی دارند و برای گرفتن این طعم تلخ در خانه راه های متفاوتی وجود دارد .

یکی از ساده ترین راه ها برای گرفتن تلخی زیتون خواباندن آن در مخلوط آب و نمک و شست و شوی چندباره آن است تا طعم تلخی آن تقریباً از بین برود .

در این روش معمولاً سه یا چهار بار باید ذکر آن‌ها را بشویید تا طعم مطلوب پیدا کنند و پس از آن مجدداً زیتون ها را در آب و نمک بریزید .

البته شوری این آب و نمک نباید خیلی زیاد باشد .

اگر طعم گل پر را دوست دارید می توانید مقداری گلپر و روغن زیتون نیز به آب و نمک اضافه کنید و ظرف را در جای خنک قرار دهید .

زیتون های سبز را باید در محلول های قلیایی بخوابانید تا تلخی آنها کمی کمتر شود .

سپس آنها را مدتی در آب بخوابانید و سرانجام در یک محلول آب نمک رقیق قرار دهید .

البته می توانید به محلول آب نمک مقداری سرکه هم اضافه کنید تا طعم بهتری به زیتونها بدهد .

فرایند تلخی گیری زیتون ها کمی زمانبر است و به همین دلیل مصرف کنندگان زیتون ترجیح می‌دهند آن را آماده تهیه کنند .

راجع به محلولهای قلیایی صحبت کردیم .

در واقع محلولهای قلیایی خوراکی شامل ترکیب آب با موادی مثل بی کربنات ها مانند جوش شیرین و آهک هستند .

این محلول های قلیایی در مواردی که تلخی زیتون نسبتاً زیاد است خیلی مناسب هستند .

یکی دیگر از روش های کم کردن تلخی زیتون استفاده از سود سوز آور است .

در این روش زیتونها را در یک ظرف مناسب ریخته و روی آن ها مقداری آب بریزید تا آب روی زیتونها را تا حدود ۱۰ سانتیمتر بپوشاند.

بهتر است حجم آبی که روی زیتون ها ریخته را در نظر داشته باشید زیرا هنگام اضافه کردن سود سوزاور باید به ازای هر لیتر آب ۲۰ گرم سود در زیتون ها ریخته شود تا به خوبی عمل کند .

پس از اضافه کردن سود آن را چند دقیقه هم بزنید .

برای هم زدن محلول بهتر است از قاشق چوبی استفاده کنید زیرا سود سوزآور با قاشق های فلزی و پلاستیکی واکنش می دهد .

پس از هم زدن محلول و زیتون ها آنها را حدود ۸ تا ۱۲ ساعت در یک مکان مناسب قرار دهید .

این زمان تا هنگامی است که رنگ محلول آب و سود سوز آور کاملاً قهوه ای شود .

در زمانی که محلول وضعیت اونها را استراحت می دهید بهتر از چند بار آنها را هم بزنید تا بهتر عمل کنند .

پس از چند ساعت ، چند عدد از زیتون ها را بیرون بیاورید و با آب شستشو داده و حدوداً ۱۵ دقیقه در آب سرد قرار دهید .

اگر در این زمان رنگ زیتون ها تغییر نکرد یعنی آماده هستند .

البته بهتر است یکی از زیتون ها را کمی بچشید و مطمئن شوید که تلخی آنها از بین رفته است .

اگر تلخی از بین نرفته بود و یا هنگام قرار دادن در آب سرد رنگ زیتون ها تغییر کرد باید دوباره آنها را در همان محلول قبلیشان به مدت چندین ساعت دیگر قرار دهید .

در غیر اینصورت زیتون ها آماده هستند و می توانید محلول تیره رنگ را دور بریزید .

محلول آب و سود سوز آور را در چاه فاضلاب بریزید زیرا ریختن آن در باغچه و پای گیاهان باعث خشکاندن آنها می‌شود .

حالا می توانید زیتون ها را در مخلوط آب و نمک قرار دهید و حدوداً به مدت یک تا دو روز آب آنها را عوض کنید تا کاملا آماده شوند.

اگر احساس کردید مقداری از سود در زیتون ها باقی مانده است می توانید دوباره روی آنها آب بریزید و مقداری سرکه به آنها اضافه کنید و اجازه دهید یک شبانه روز به مانند سپس آنها را در آب و نمک قرار دهید .

اگر میخواهید یک زیتون خوب و مرغوب تهیه کنید بهتر است آب نمک نهایی را بجوشانید و پس از اینکه کاملا خنک شد زیتون ها را در یک ظرف مناسب ریخته و آب نمک را به آن اضافه کنید .

بهترین و مناسب‌ترین ظروف برای نگهداری از زیتون ها ظروف شیشه ای می باشند پس تا حد امکان از ظروف پلاستیکی و فلزی استفاده نکنید .