خوراکی ‌ها

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟ زیتون هم بسیار خوشمزه است و هم خواص بسیاری دارد به همین دلیل اگر بتوان خام آن را خریداری کرد و تلخی آن را گرفت بهتر است زیرا دیگر از نمک زیاد و یا مواد افرودنی خبری نیست . پس روش های گرفتن تلخی زیتون می تواند موثر باشد.

زیتون شور معمولی بیژن – 680 گرم

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن
680 گرم
وزن بسته‌بندی
950 گرم
ابعاد بسته‌بندی
8 × 8 × 15 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
1065/ظ/36
سایر توضیحات
- ارزش غذایی هر 5 عدد زیتون (15گرم):
- انرژی: 11.6 کیلو کالری
- قند: 0.03 گرم
- چربی: 1.11 گرم
- نمک: 0.69 گرم
- اسید های چرب ترانس: 0.042 گرم

روش هایی برای از بین بردن تلخی زیتون

زیتون یک میوه مغذی و لذیذ است که به دو شکل زیتون سبز و زیتون سیاه وجود دارد .

زیتون های سبز قبل از اینکه برسند به صورت خام چیده می‌شوند .

اما زیتون های سیاه پس از رسیده شدن چیده می شوند و به همین دلیل سیاه خواهند شد .

زیتون سیاه بیژن – 680 گرم

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن
680 گرم
وزن بسته‌بندی
730 گرم
ابعاد بسته‌بندی
12 × 10 × 5 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
2587ظ/36
سایر توضیحات
ارزش غذایی هر 3 عدد زیتون:
کالری: 12.8 کیلوکاری
قند: 0 گرم
چربی: 2.1 گرم
نمک: 0.4 گرم
اسیدهای چرب ترانس: 0 گرم

در زیتون انواع مواد مغذی و پروتئین ها و کربوهیدرات ها و چربی های غیر اشباع و فیبر وجود دارد که همگی برای سلامتی مفید هستند .

از دیگر مواد مغذی زیتون ها اسید اولا نولیک و مواد ضروری مثل آهن و مس می باشد .

زیتون سبز نسبت به سیاه بافت محکمتری دارد و این به دلیل نرسیده بودن آن است ، همچنین تلخ است .

زیتون شور با مغز فلفل دلمه فرنیا – 500 گرم

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن
500 گرم
وزن بسته‌بندی
760 گرم
ابعاد بسته‌بندی
8x8x18 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
38/ظ/2213

مصرف زیتون باعث تامین ویتامین آ می‌شود و ویتامین آ برای تقویت بینایی و سلامت چشم خیلی مفید است .

همان طور که گفتیم زیتون غنی از آنتی اکسیدان است و می تواند مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان های پلی فنول و فلاونوئید را در بدن ما تامین کند .

زیتون ها به دلیل داشتن آهن در تقویت تولید گلبول‌های قرمز خون نیز موثر هستند .

زیتون می تواند مقادیر زیادی از آهن مورد نیاز بدن را تامین کند .

زیتون فامیلا – 660 گرم

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن
660 گرم
وزن بسته‌بندی
1030 گرم
ابعاد بسته‌بندی
8 × 8 × 15 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
-
سایر توضیحات
- ارزش غذایی محصول 5 عدد زیتون (15 گرم):
- انرژی: 17.99 کیلو کالری
- قند: 0 گرم
- چربی: 1.38 گرم
- نمک: 0.5 گرم
- اسید های چرب ترانس: 0.018 گرم

یکی دیگر از مواد مغذی که در زیتون ها وجود دارد فیبر می باشد .

وجود فیبر در منابع غذایی باعث بهبود فعالیت های دستگاه گوارش و افزایش سلامت آن می شود

زیتون یکی از منابع فوق‌العاده برای ویتامین e است .

ویتامین e باعث تقویت سلول های پوستی و کاهش چین و چروک ها می شود و به این ترتیب زیتون در جوانسازی پوست نیز خیلی موثر است .

زیتون شور بی هسته بیژن – 630 گرم

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن بسته‌بندی
630 گرم
ابعاد بسته‌بندی
15 × 9 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
30/ظ/1066
نوع زیتون
زیتون سبز
سایر توضیحات
ارزش غذایی در هر 15 گرم:
انرژی: 15.33 کیلوکالری
قند: 0.039 گرم
چربی: 1.455 گرم
نمک: 0.69 گرم
اسیدهای چرب ترانس: 0.054 گرم

مصرف زیتون باعث تقویت استخوان ها و بافت های بدن نیز می شود و بخش زیادی از این تاثیر گذاری به دلیل وجود پروتئین در بافت زیتون است .

طبق بعضی از تحقیقات زیتون های سیاه می‌توانند مانند ایبوپروفن برای تسکین دردها در بافت یا مفاصل موثر عمل کنند و این زیتونها یک کاهش دهنده درد طبیعی محسوب می شود .

زیتون سیاه با هسته آینز – 3300 گرم

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن بسته‌بندی
3300 گرم
ابعاد بسته‌بندی
10x10x25 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
1025/12
نوع زیتون
زیتون سیاه

ویتامین e که در زیتون وجود دارد برای تولید کلاژن خیلی مناسب و مورد نیاز است و به همین دلیل خوردن زیتون باعث بازسازی سلول های مرده به ویژه در سطح پوست خواهد شد .

مصرف زیتون باعث کاهش التهابات و رشد آنزیم های خاص ضد التهاب می شود و این خاصیت در زیتون سیاه نسبت به زیتون سبز خیلی بیشتر است .

مصرف زیتون به اندازه و مقدار مناسب فشار خون بالا را کاهش داده و سطح کلسترول را مدیریت می کند .

زیتون سیاه ویژه ماه تی تی – 3000 گرم

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن بسته‌بندی
3000 گرم
ابعاد بسته‌بندی
30×30×30 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
1213
نوع زیتون
زیتون سیاه

اگر زیتون را به صورت آماده و کنسروی تهیه کنید این خاص کمتر خواهد شد پس بهتر از زیتون را خودتان در خانه تهیه و فرآوری کنید و تلخی آن را در خانه از بین ببرید و سپس مصرف کنید .

خوردن زیتون به بیمارانی که مبتلا به دیابت هستند نیز خیلی توصیه می شود زیرا مصرف زیتون باعث تنظیم سطح قند خون میشود .

با توجه به این که مواد و محصولاتی که برای پوست مفید هستند قطعاً تأثیرات موثری بر تقویت مو نیز خواهند داشت ، زیتون هم از این قاعده مستثنا نیست و باعث رشد بیشتر موهای ضخیم و سالم می‌شود .

زیتون شور بی هسته ‌درشت آرشیا – 660 گرم

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن بسته‌بندی
660 گرم
ابعاد بسته‌بندی
8 × 8 × 15 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
50/17380
نوع زیتون
زیتون سبز
سایر توضیحات
5 عدد زیتون شور هسته دار (15 گرم):
- انرژی: 22 کیلوکالری
- قند: 0.08 گرم
- چربی: 2.30 گرم
- نمک: 0.60 گرم
- اسیدهای چرب ترانس: 0 گرم

وجود پلی فنول ها در بافت و ساختار زیتون سبب تقویت حافظه می شود و اگر زیتون را به صورت روزانه مصرف کنید استرس اکسیداتیو در مغز را کم می کند و به این ترتیب باعث بهبود حافظه خواهد شد .

اگر نمی توانید اشتهای خود را کنترل کنید و خیلی غذا میخورید بهتر است قبل از صرف غذا یک یا دو عدد زیتون مصرف کنید.

زیتون دارای اسیدهای چرب اشباع نشده است که به این صورت فرآیند هضم را آهسته کرده و پیام سیری به مغز ارسال می کند و به این صورت اشتها کنترل شده و به کاهش وزن نیز کمک خواهد کرد .

زیتون شور با هسته آیتونا- 4 کیلوگرم

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن
4000 گرم
وزن بسته‌بندی
4200 گرم
ابعاد بسته‌بندی
23 × 16 × 16 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
30/11574
سایر توضیحات
6 عدد زیتون شور آیتونا با هسته 30 گرم
- انرژی : 27.47 کیلوکالری
- قند: 0.14 گرم
- چربی: 2.75 گرم
- نمک: 1.4 گرم
- اسیدهای چرب ترانس: 0.02 گرم

مصرف روزانه زیتون می تواند به طور موثری چربی های اضافی موجود در شکم را کاهش دهد .

همچنین مصرف زیتون باعث ترشح هورمونی به نام سروتونین می شود که این هورمون آثار مفید و بی‌نظیری روی بدن ایجاد می‌کند .

بعضی از افراد گمان می کنند که مصرف زیتون می تواند آلرژی و حساسیت آنها را افزایش داده و تشدید کند اما این تصور کاملا اشتباه است و زیتون خود به عنوان یک کاهش دهنده و کنترل کننده آلرژی محسوب می شود .

زیتون شور هسته ‌دار درشت آرشیا مقدار 660 گرم

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن بسته‌بندی
1.04 گرم
ابعاد بسته‌بندی
8 × 8 × 15 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
50/17379
نوع زیتون
زیتون سبز
سایر توضیحات
3 عدد زیتون شور هسته دار (15 گرم):
- انرژی: 22 کیلوکالری
- قند: 0.08 گرم
- چربی: 2.3 گرم
- نمک: 0.6 گرم
- اسیدهای چرب ترانس: 0 گرم

در واقع مصرف زیتون باعث آثاری مانند آثار آنتی هیستامین در بدن خواهد شد و به این ترتیب آلرژی ها را در بدن کاهش می دهد .

مصرف زیتون همچنین باعث افزایش باروری در افراد و بهبود سیستم ایمنی بدن خواهد شد .

در زمان زیتون از لخته شدن خون جلوگیری میکند و خطر سکته ها را در بدن کاهش می دهد .

زیتون پرورده ماه راد – 500 گرم

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن
500 گرم
وزن بسته‌بندی
500 گرم
ابعاد بسته‌بندی
13x8x8 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
4973
سایر توضیحات
زیتون پرورده 500 گرمی ماه راد
دسته بندی محصول:
زیتون پرورده
نوع بسته بندی:
شیشه با درب فلزی
تعداد در بسته:
شرینگ 9 عددی
وزن خالص:
500 گرم
مدّت ماندگاری:
18 ماه

همه این ویژگی های مثبت و مفید در یک میوه کوچک و مقوی نهفته شده اند پس ، خوردن زیتون برای بهره مندی از ین ویژگی های مفید توصیه می شود .

البته باید زیتون را به مقدار کافی مصرف کنید و مصرف بیش از حد آن باعث افزایش تاثیرات مثبت آن نخواهد شد .

همانطور که خوردن همه مواد غذایی در افراد نتایج یکسانی را به جایی نخواهد گذاشت ، بهتر است افراد در مصرف زیتون دقت داشته باشند و اگر پس از چند بار مصرف این ماده غذایی دچار حساسیت ها ایا مشکلاتی شدند مصرف زیتون را کنار بگذارند یا با پزشک مشورت کنند .

زیتون پرورده آرشیا – 250 گرم

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن بسته‌بندی
250 گرم
ابعاد بسته‌بندی
12 × 7 × 5 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
50/17378
نوع زیتون
زیتون سبز
سایر توضیحات
- ارزش غذایی در یک قاشق غذاخوری زیتون پرورده (15 گرم):
- انرژی : 132 کیلوکالری
- قند : 0.33 گرم
- چربی : 15 گرم
- نمک: 0.15 گرم
- فاقد اسید چرب ترانس

در واقع زیتون ها با توجه به کاربرد و همچنین شکل ظاهری شان به انواع و نام های مختلفی وجود دارند که در ادامه به آنها اشاره می‌کنیم .

انواع مختلف زیتون ها با نام های زیتون شکسته ، کنسروی و بی هسته موجود است .

زیتون شکسته در واقع زیتونی است که از آن روغن زیتون می گیرند و زیتون های بی هسته هم برای تهیه زیتون پرورده استفاده میشود .

روغن زیتون فرابکر کریستال طلایی – 250 میلی لیتر

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن
0.225 کیلوگرم
شماره پروانه بهداشت
45/ظ/1279
حجم
0.250 لیتر
ارگانیک
بله
نوع بسته‌بندی
شیشه
حالت روغن
مایع
موارد استفاده
سالاد و پخت و پز
نوع روغن
زیتون

همچنین زیتون های بی هسته به صورت کنسروی نیز وجود دارند که برای تزئین سالاد مورد استفاده قرار می گیرد .

معمولا همه زیتون ها یک طعم تلخی دارند و برای گرفتن این طعم تلخ در خانه راه های متفاوتی وجود دارد .

یکی از ساده ترین راه ها برای گرفتن تلخی زیتون خواباندن آن در مخلوط آب و نمک و شست و شوی چندباره آن است تا طعم تلخی آن تقریباً از بین برود .

در این روش معمولاً سه یا چهار بار باید ذکر آن‌ها را بشویید تا طعم مطلوب پیدا کنند و پس از آن مجدداً زیتون ها را در آب و نمک بریزید .

نمک تصفیه کریستاله یددار گلستان مقدار 500 گرم

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن
500 گرم
ابعاد بسته‌بندی
19.5 × 13 × 3 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
22/13226
شکل ماده غذایی
پودر
سایر توضیحات
- نمک تصفیه کریستاله یددار 100 درصد طبیعی

البته شوری این آب و نمک نباید خیلی زیاد باشد .

اگر طعم گل پر را دوست دارید می توانید مقداری گلپر و روغن زیتون نیز به آب و نمک اضافه کنید و ظرف را در جای خنک قرار دهید .

زیتون های سبز را باید در محلول های قلیایی بخوابانید تا تلخی آنها کمی کمتر شود .

سپس آنها را مدتی در آب بخوابانید و سرانجام در یک محلول آب نمک رقیق قرار دهید .

پودر گلپر ضامن – 100 گرم

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن
100 گرم
ابعاد بسته‌بندی
5×6×11 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
50/10332
سایر توضیحات
با کیفیت و درجه یک
درب نمك پاشي
مناسب جهت پخت و تزئین غذا

البته می توانید به محلول آب نمک مقداری سرکه هم اضافه کنید تا طعم بهتری به زیتونها بدهد .

فرایند تلخی گیری زیتون ها کمی زمانبر است و به همین دلیل مصرف کنندگان زیتون ترجیح می‌دهند آن را آماده تهیه کنند .

راجع به محلولهای قلیایی صحبت کردیم .

در واقع محلولهای قلیایی خوراکی شامل ترکیب آب با موادی مثل بی کربنات ها مانند جوش شیرین و آهک هستند .

این محلول های قلیایی در مواردی که تلخی زیتون نسبتاً زیاد است خیلی مناسب هستند .

سرکه سفید سرکه قزوین – 3 لیتر

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
حجم
3000 میلی‌متر
وزن بسته‌بندی
3100 گرم
ابعاد بسته‌بندی
7x7x12 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
38/11435

یکی دیگر از روش های کم کردن تلخی زیتون استفاده از سود سوز آور است .

در این روش زیتونها را در یک ظرف مناسب ریخته و روی آن ها مقداری آب بریزید تا آب روی زیتونها را تا حدود ۱۰ سانتیمتر بپوشاند.

بهتر است حجم آبی که روی زیتون ها ریخته را در نظر داشته باشید زیرا هنگام اضافه کردن سود سوزاور باید به ازای هر لیتر آب ۲۰ گرم سود در زیتون ها ریخته شود تا به خوبی عمل کند .

زیتون پرورده آرشیا – 500 گرم

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن بسته‌بندی
500 گرم
ابعاد بسته‌بندی
13.5 × 7 × 7 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
50/17378
نوع زیتون
زیتون سبز
سایر توضیحات
- ارزش غذایی در یک قاشق غذاخوری زیتون پرورده (15 گرم) زیتون :
انرژی : 132 کیلوکالری
قند : 0.33 گرم
چربی : 3.15 گرم
فاقد اسید چرب ترانس

پس از اضافه کردن سود آن را چند دقیقه هم بزنید .

برای هم زدن محلول بهتر است از قاشق چوبی استفاده کنید زیرا سود سوزآور با قاشق های فلزی و پلاستیکی واکنش می دهد .

پس از هم زدن محلول و زیتون ها آنها را حدود ۸ تا ۱۲ ساعت در یک مکان مناسب قرار دهید .

این زمان تا هنگامی است که رنگ محلول آب و سود سوز آور کاملاً قهوه ای شود .

قاشق چوبی آشپزی مدل لورا S2 بسته 2 عددی

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
ابعاد
24×5×1 سانتی‌متر
وزن
100 گرم
جنس دسته
چوب
جنس بدنه
چوب
کشور مبدا برند
ایران

در زمانی که محلول وضعیت اونها را استراحت می دهید بهتر از چند بار آنها را هم بزنید تا بهتر عمل کنند .

پس از چند ساعت ، چند عدد از زیتون ها را بیرون بیاورید و با آب شستشو داده و حدوداً ۱۵ دقیقه در آب سرد قرار دهید .

اگر در این زمان رنگ زیتون ها تغییر نکرد یعنی آماده هستند .

البته بهتر است یکی از زیتون ها را کمی بچشید و مطمئن شوید که تلخی آنها از بین رفته است .

زیتون ممتاز پیک – 650 گرم

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن
650 گرم
وزن بسته‌بندی
750 گرم
ابعاد بسته‌بندی
8 × 8 × 17 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
1198/ظ/45
سایر توضیحات
ارزش غذایی 5 عدد زیتون فراینده شده ( 15 گرم ) :
انرژی : 26 کیلوکالری
قند : 0.06 گرم
چربی : 2.63 گرم
نمک : 0.41 گرم
اسید های چرب ترانس : 0.05 گرم

اگر تلخی از بین نرفته بود و یا هنگام قرار دادن در آب سرد رنگ زیتون ها تغییر کرد باید دوباره آنها را در همان محلول قبلیشان به مدت چندین ساعت دیگر قرار دهید .

در غیر اینصورت زیتون ها آماده هستند و می توانید محلول تیره رنگ را دور بریزید .

محلول آب و سود سوز آور را در چاه فاضلاب بریزید زیرا ریختن آن در باغچه و پای گیاهان باعث خشکاندن آنها می‌شود .

حالا می توانید زیتون ها را در مخلوط آب و نمک قرار دهید و حدوداً به مدت یک تا دو روز آب آنها را عوض کنید تا کاملا آماده شوند.

نمک تصفیه شده خوراکی ید دار شاهسوند مقدار 1000 گرم

چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟
وزن
1000 گرم
ابعاد بسته‌بندی
20*6*6 سانتی‌متر
شماره پروانه بهداشت
31/10047
سایر توضیحات
- خلوص : 2/99%
- ید: 40 گاما

اگر احساس کردید مقداری از سود در زیتون ها باقی مانده است می توانید دوباره روی آنها آب بریزید و مقداری سرکه به آنها اضافه کنید و اجازه دهید یک شبانه روز به مانند سپس آنها را در آب و نمک قرار دهید .

اگر میخواهید یک زیتون خوب و مرغوب تهیه کنید بهتر است آب نمک نهایی را بجوشانید و پس از اینکه کاملا خنک شد زیتون ها را در یک ظرف مناسب ریخته و آب نمک را به آن اضافه کنید .

بهترین و مناسب‌ترین ظروف برای نگهداری از زیتون ها ظروف شیشه ای می باشند پس تا حد امکان از ظروف پلاستیکی و فلزی استفاده نکنید .

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن