راهنمای خرید سرویس چاقوی آشپزخانه + 8 مدل ارزان قیمت

سرویس چاقو در مدلهای یونیک،مینیاتور،فوما،میوه خوری،رنگی،ویتنبرگ،ایرانی،المانی،اصل به فروش می رسد.قبل از خرید سرویس چاقو به بررسی 8 مدل از نظر خریداران می پردازیم:

چاقوها معمولا از 4 ماده اصلی ساخته می شوند: فولاد ضد زنگ، فولاد کربنی، فولاد دمشقی و سرامیک.

• فولاد ضد زنگ

رایج ترین نوع چاقو که تیز کردن آنها ساده است و به راحتی زنگ نمی زنند از جنس فولاد ضد زنگ می باشد. با این وجود، آنها می توانند انعطاف پذیری، خم شدن و کندی نسبتا سریع داشته باشند. دلیل آن این است که این فلز نسبت به سایر فلزها (مانند فولاد کربنی) فلز نرم تری است.

• فولاد کربنی

از مواد سنتی برای ساخت چاقو استفاده می کنند، چون برای مدت طولانی تیز می ماند. با این حال، از آنجائیکه چاقوهای فولاد کربنی ظرفیت زنگ زدن دارند (استفاده از روغن معدنی می تواند به جلوگیری از آن کمک کند)، نسبت به نوع ضد زنگ خود به مراقبت و نگهداری بیشتری نیاز دارند. اما اگر زیاد اهل آشپزی کردن، هستید و نگرانی درمورد هزینه ندارید، فولاد کربنی مناسب تر است.

• فولاد دمشقی

چاقوهای فولادی دمشق، یک هسته فولاد کربنی و رویه فولاد ضد زنگ دارند. آنها با طرح های زیبایی،انواع مختلفی دارند، اما ممکن است گران باشند_  چون معمولا دست ساز هستند. مراقب باشید، برخی از چاقوهای فولاد ضدزنگ روکش شده اند تا مانند فولاد دمشقی به نظر برسند.

• سرامیک

این چاقوها خیلی گران نیستند، بسیار تیز و سبک نیز می باشند. آنها زنگ نمی زنند و به ندرت نیاز به تیز کردن دارند، اما براحتی لب پر شده و نگهداری از آنها در خانه سخت است، چون سرامیک بسیار سخت بوده و نیاز به تراش الماس دارد. معمولا باید آنها را برای تیز کردن به تأمین کننده برگردانید که دردسرساز است.

وزن

چیزی بعنوان وزن ایده آل وجود ندارد، این به سلیقه شخصی فرد بستگی دارد. بیشتر کارشناسان موافق هستند که برای مثال چاقوی سرآشپز باید کمی سنگین باشد. اما به خاطر داشته باشید، شما نمی خواهید چاقو آنقدر سنگین باشد که هنگام استفاده مچ دست شما را خسته کند.

راحتی

بعضی از چاقوها برای محکم تر گرفته شدن، دسته های لاستیکی دارند و برخی دیگر به گونه ای ساخته شده اند که متناسب با انحنای دست باشند، تعدادی نیز این 2 را ترکیب می کنند. شما باید مطمئن شوید که دسته دارای لبه های زاویه دار یا تیز نباشد که نقاط فشار روی دست ایجاد می کند. برخی از دسته ها دارای تکیه گاه صافی (قسمت ضخیم بین تیغه و دسته) هستند، که طوری طراحی شده اند که انگشت سبابه شما براحتی در بالای آن قرار گیرد.

تعادل

وزن چاقو باید به طور مساوی بین دسته و تیغه تقسیم شود. برای بررسی این موضوع می توانید چاقو را با دقت در پهنای انگشت وسط و انگشت سبابه، جایی که دسته و تیغه بهم می رسند، قرار دهید، آیا به یک سمت کج می شود یا نه؟ اگر دسته بیش از حد سنگین باشد، بخوبی برش نخواهد زد. اگر تیغه خیلی سنگین باشد، استفاده از آن راحت نخواهد بود.

زبانه به قسمت تیز نشده و بی استفاده تیغه اشاره دارد که تا قسمت پایین دسته ادامه دارد. 3 نوع زبانه اصلی وجود دارد:

• زبانه کامل

تیغه یک قطعه فلز محکم است که در کل طول دسته کشیده می شود. در بعضی از چاقوها، زبانه قابل مشاهده بوده و با پرچ ها محکم شده است. چاقوی زبانه کامل همیشه بهترین انتخاب است، چون معمولا تعادل بهتر و طراحی محکم تری دارد. همچنین در چنین چاقویی خطر شل شدن دسته از تیغه وجود ندارد.

• زبانه دم موشی

تیغه چاقو با عبور از دسته باریک می شود و معمولا در پایه آن جوش می خورد. چاقوهایی با زبانه دم موشی ممکن است در طول زمان شل شده و باعث لرزش دسته شوند.

• نیم زبانه

تیغه چاقو تا نیمه دسته ادامه می یابد. اگر نیروی زیادی وارد شود، چاقوی نیم زبانه در معرض خطر دررفتگی قرار دارد، زیرا چاقو و دسته با چسب به هم وصل شده اند.

انواع دسته چاقو

• دسته پلاستیکی

دسته های پلاستیکی صاف و بدون شیار هستند که می توانند موجب گیرافتادن آلودگی شوند. برخی چاقوهای پلاستیکی نیز کمی بافت دار بوده، بنابراین بیشتر تحت کنترل هستند. هنگام پخت و پز باید آنها را کاملا دور از منبع گرما نگه دارید تا از ذوب شدن دسته جلوگیری شود.

• دسته چوبی

برخی دسته های چوب خالص نیاز به روغن کاری با روغن مخصوص دسته چاقو دارند. بیشتر چاقوهای دسته چوبی مدرن دارای یک پوشش پلاستیکی سبک و شفاف هستند که از آنها محافظت می کند.

• چپ دست

برخی چاقوها برای کاربران راست دست یا چپ دست مناسب هستند، زیرا لبه دوگانه آن هر دو طرف را زاویه دار و تیز می سازد. اما برخی چاقوها، به ویژه چاقوهای نان، اغلب یک لبه دارند. این بدان معنا است که تیغه فقط از سمت راست تیز است.

تمیز کردن چاقوها

درحالیکه برخی از برندها ادعا می کنند می توان چاقوهای آنها را در ماشین ظرفشویی شست، ما برای نگه داشتن آنها در بهترین شرایط این کار را توصیه نمی کنیم. بهترین روش شستن چاقوها در آب گرم و کف دار و سپس، به جای اینکه آنها را در معرض هوا قرار دهیم، خشک کردن آنها با حوله است. در هر صورت، ما همیشه ادعاهای ایمن در ماشین ظرفشویی را بررسی می کنیم.

تیز کردن چاقوها

یک چاقوی تیز، چاقوی ایمنی است. چاقو هایی که کند هستند یا تیزنشده اند نیاز به نیروی بیشتری برای برش دارند، که احتمال لغزش و ایجاد آسیب را افزایش می دهد.

در اینجا چند روش مختلف تیز کردن، از ابزار گرفته تا سنگ های قدیمی، وجود دارد:

• چاقو تیزکن دستی

طراحی شده با 2 فولاد دایره ای V شکلی که می چرخند، شما چاقو را به آرامی از داخل بکشید تا تیز شود. این ابزار جمع و جور بوده و نگهداری آن آسان است و غالبا ارزانترین گزینه تیزکن است. لازم است چاقو را حدودا 5 بار بکشید تا تیز شود، و با این حال، به خوبی شیوه های دیگر تیز نخواهد شد.

• تیزکن برقی

مانند تیزکن دستی، این تیزکن نیز دارای فولاد دایره ای به شکل V با ضخامت های مختلف است اما به جای کشیدن روی فولاد، همانطور که چاقو را به آرامی در میان V ها می کشید، تیزکن برقی تیغه را با فولادهای چرخان صیقل می دهد. این تیزکن نسبت به تیزکن دستی کنترل کمتری دارد و معمولا گرانتر است، اما تیز کردن راحت تر و سریعتر انجام می شود.

برندهای محبوب چاقوی آشپزخانه 

Victorinox بیشتر بعنوان سازنده چاقوی ارتش سوئیس شناخته شده است، اما اگر فکر می کنید این تمام چیزی است که آنها می سازند، سخت در اشتباهید. Victorinox مجموعه گسترده ای از محصولات، مانند ساعت و چمدان، را تولید می کند. اما بخشی از تولیدات نادیده گرفته شده آنها چاقوهای آشپزخانه است. Victorinox نه تنها برخی از بهترین چاقوهای ارزان قیمت آشپزخانه را تولید می کند، بلکه انواع مختلفی از جمله چاقوهای ویترینی و مخصوص را نیز می سازد.

Kanestune که در شهر Seki، معروف به شهر تیغه های ژاپن، در سال 1948 تأسیس شد، چاقوها و شمشیرهای با کیفیت بالایی را با تمرکز بر سبک های ژاپنی تولید می کند. بسیاری از این چاقوها با استفاده از سنت های باستانی ژاپن ساخته می شوند. چاقوهای ژاپنی جزو گرانترین ها هستند، اما کیفیت و ظرافت چاقوها ارزش آنها را ثابت می کند.

Ergo Chef، که در سال 2002 تأسیس شد، شرکت نسبتا جدیدی است که توسط سرآشپز Scott Staib و با کمک شرکت طراحی و ماشینکاری خانواده او ساخته شد. همانطور که از نام آن پیداست، Ergo Chef توجه زیادی به ارگونومیک چاقو دارد، زیرا بسیاری از آشپزها (از جمله Scott Staib) از تاندونیت و سندرم تونل کارپ رنج می برند.

هر آنچه می خواهید درباره Ginsu و استفاده آن از تبلیغ تلویزیونی در دهه 70 و دهه 80 بگویید، اما این برند به دلیل قیمت های مناسب آن بسیار محبوب است. با استفاده از این چاقوها، شما تنها چند چاقوی آشپزخانه مناسب بدست نمی آورید، بلکه بخشی از فرهنگ روز را نیز خواهید داشت.

Dexter-Russell بعنوان بزرگترین تولیدکننده کارد و چنگال ، مدت هاست که در این تجارت فعالیت می کند. بطور دقیق از سال 1818. این دویست سال تقریبی، تجربه عظیم ساخت و آزمایش چاقو را به آنها بخشیده است. طبق سایت، این شرکت بیش از 1500 نوع مختلف چاقو و ظرف از جمله چاقوهای پنیر دو دسته تا تیغه ابزاری با لبه های دالبری تولید می کند.